ZUBEREITUNG

• Melanzani, Zucchini und Paprika in kleine Stücke schneiden.
• Das geschnittene Gemüse auf ein Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln und bei 180° C für 20 Minuten im Backrohr braten.
• In der Zwischenzeit Olivenöl in einem Topf erhitzen und die würfelig geschnittene Zwiebel darin anschwitzen.
• Reis hinzufügen und anschließend mit ca. 200 ml warmer Gemüsesuppe ablöschen
• FELIX Sugo Basilikum ohne Zuckerzusatz und einen weiteren Teil der Gemüsesuppe hinzufügen, bis der Reis bedeckt ist. Gelegentlich umrühren.
• Das Risotto leicht köcheln lassen und immer wieder bei Bedarf etwas warme Suppe nachgießen und verrühren.
• Wenn der Reis bissfest ist, Butter und ca. 1/3 des geriebenen Parmesans unterrühren. Das Gemüse aus dem Backrohr unter das Risotto heben.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Basilikum und Parmesan garnieren.